ΣΕΜΙΦΡΕΝΤΟ, ΠΡΩΤΟΤΥΠΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ
Έχω μπει σε διάθεση εορτών και χαίρομαι όταν συναντήσω οτιδήποτε έχει να κάνει με Χριστούγεννα! Αναμενόμενο λοιπόν να ασχολούμαι με παρασκευές που με βάζουν στο πνεύμα! Δείτε την παρούσα συνταγή και αποθηκεύστε την γιατί σίγουρα θα σας χρειαστεί! Σεμιφρέντο με πλούσια γεύση χαλβά, γεμάτο με μπισκότα σουσαμιού και καραμέλας! Πραγματικά απίθανο και πρωτότυπο!!
Για το semifreddo:
150 γρ λεύκωμα σε θερμ. περιβάλ.
50 γρ ζάχαρη
1 βανιλίνη
1 κ σ ξίδι
300 γρ χαλβά μπακαλίσιο
4-5 κ σ ροδόνερο ή νερό
200 γρ γάλα
200 γρ κρέμα γάλακτος
Για τα μπισκότα
150 γρ σουσάμι
150 γρ άχνη ζάχαρη
30 γρ νισεστέ
60 γρ βούτυρο σε θερμ. περιβάλ.
Για την καραμέλα
100 γρ ζάχαρη
Εκτέλεση
Στο μίξερ χτυπάτε την κρέμα σε σφιχτή σαντιγί. Αφήνετε στην άκρη και στο ίδιο μίξερ κάνετε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια με τη ζάχαρη ρίχνοντας το ξίδι και τη βανιλίνη. Στον πολυκόφτη χτυπάτε τον χαλβά με το νερό μέχρι να γίνει πολτός και ζεσταίνετε το γάλα χωρίς να το βράσετε για να το ομογενοποίησετε με τον χαλβά. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί με απαλές κινήσεις σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε τα μπισκότα. Σε άλλο μπολ βάζετε όλα τα υλικά και με τα χέρια σας τα κάνετε τρίμματα. Τα πλάθετε σε μπαλάκια, τοποθετείτε σε λαμαρίνα και με τα χέρια πιέζετε να γίνουν λεπτοί δίσκοι. Ψήνετε στους 180 για 10’-15’. Θα απλώσουν κατά την διάρκεια και θα ενωθούν. Τα αφαιρείτε και αφήνετε να κρυώσουν. Σε τηγάνι λιώνετε τα 50 γρ ζάχαρη και μόλις λιώσει και πάρει χρώμα ανοιχτής καραμέλας ρίχνετε προσεκτικά πάνω από την μισή επιφάνεια των μπισκότων. Επαναλαμβάνετε την διαδικασία με την υπόλοιπη αφήνοντας να πάρει πιο έντονο χρώμα προσέχοντας να μην καεί και ρίχνετε στα υπόλοιπα. Σπάτε σε ασύμμετρα κομμάτια και τα μισά τα τοποθετείτε στο μπολ του ψυγείου. Ανακατεύετε απαλά, βάζετε το περιεχόμενο σε μακρόστενη φόρμα αφού έχετε τοποθετήσει μεμβράνη για να ξεφορμάρετε εύκολα. Τοποθετείτε στην κατάψυξη. Όταν παγώσει απολαμβάνετε γευστικότατο – πρωτότυπο γλυκό, σερβίροντας το με τα υπόλοιπα μπισκότα όπως στην φωτογραφία.
